建莲曾是皇家贡品,美誉甲天下

博主:小峰子小峰子 2个月前 ( 08-30 ) 100 0条评论
摘要:        仲夏时节,观莲、采莲、品莲是一种高雅的美的享受,其乐融融。建莲是建宁名贵特产。经加工而成的通心...

       仲夏时节,观莲、采莲、品莲是一种高雅的美的享受,其乐融融。建莲是建宁名贵特产。经加工而成的通心白莲粒大圆满,具有洁白清香,稍炖即烂,久炖不散,汤色清,香味浓的特点,含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、还原糖及钙、磷、铁多种氨基酸、维生素等,明代医学家李时珍在《本草纲目》上记载:“莲子交心肾,厚肠胃,固精气,补虚损,利耳目,除寒湿……”建莲是宴席佳肴,是名贵良药和滋补品。莲心袋泡茶,有降血压、降心火之奇效。莲叶含有莲叶酸等物质,具有降胆固醇、润肺养心等作用。

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        莲是多年生草本植物,它通身是宝。莲花又称荷花、水芙蓉,民间尊崇为圣洁、吉祥的征兆。神话里八仙中有荷花仙子,佛教传说中观音等诸佛,还有莲花宝座。我国南方许多地方还以农历六月二十四为观莲节,或称莲花生日等。建宁种莲已有千年历史,县志载五代梁龙德年间(公元921年),金铙山寺前有白莲池(为建宁八景之一),清代,建莲已名扬天下,尤以产自西门外池的莲子称之“西门莲”,为莲之上品,自古为朝庭“贡莲”。据清乾隆《建宁县志》卷三“池井”篇中云:“西门外池一百口种莲,池旁植桃李,春夏时分,游人络绎不绝,莲子岁产千斤,为吾国第一。”卷二十七“物产”篇中又云:“莲,花叶偶生相曰莲,嫩极鲜,老者为干,子入药,补脾。邑种莲多处,以西门莲为最上品,水南次之,水东又次之,然较他邑产者,均有天渊之别。”

       建莲在皇家贡品中占重要一席。相传,乾隆帝下江南时,途中中暑,适逢金铙寺方丈济空和尚,以西门莲子作“鸡莲肚”治好乾隆帝的病,乾隆帝特为金铙山寺题写寺名“报国寺”,以表其功,这是报国寺寺名的由来。清代文学家曹雪芹在《红楼梦》第十四回中写张太医给病入膏肓的秦可卿所开药方“引用建莲七粒去心”,第五十二回写贾府宴席上的佳肴“建莲红枣汤”,此两处“建莲”均是建宁西门莲。如今建莲仍是国宴上的一道名菜,1984年,美国总统里根到我国访问,李先念主席设宴欢迎,第八道菜是“冰糖银耳建莲”。

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        建莲还有“红军莲”之誉。1931年,毛泽东在建宁革命实践时,曾带领红军在城西门开挖被白军毁坏的莲塘,生产自救。至今,群众中还流传“百口莲塘吐清香”的佳话。1959年,中央举行建国十周年观礼,建宁代表带着特选的10斤西门莲送给毛主席,毛主席欣然接受,至今建宁县革命纪念馆还珍藏着中共中央办公厅打的收条。

建莲的栽培和加工有其严格的传统程序。春风栽藕,四月长叶,六月开花结果,七月采莲。三伏天采的莲叫“伏莲”,中伏莲尤佳。采摘莲子在日出之前或日落之后,收回来后要及时剥莲蓬、去莲壳,去莲膜、捅莲芯,最后用木炭文火加以焙烤。精细的加工,适宜的火候,使建莲显得特别清香洁白。建莲加工工艺被评为2010年福建省第四批非物质文化遗产。“建莲”1990年被确认为第十一届亚运会标志产品,1995年被命名为“中国白莲之乡”,是三明市首个获得国家地理标志产品品牌,也是福建省第六个受国家保护的地理标志产品牌,一直是建宁出口创汇的最佳品。

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